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家中的老一辈人，几乎人人都会腌咸菜，腌上好几坛子，可以吃上一年，吃饭喝粥来上一碟咸菜，更开胃。

在物资匮乏的年代，咸菜是家家户户的必备菜，但是现在随着生活水平的改善，咸菜也越来越少出现在人们的餐桌。

因为大家对健康越来越重视，而咸菜这种高盐分的腌制食品，吃多了不仅容易高血压，还会有发癌症，自然吃的少。

“都说盐吃太多不好，为什么老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病呢？”高盐饮食有害是真是假？

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咸菜是高血压和癌症的帮凶吗？

因为蔬菜在自然环境下，极其不易保存，所以在腌制的过程中，为了防腐防止变质，需要加入大量的盐，然后隔绝空气，慢慢发酵。

所以咸菜含盐量非常高，吃100克腌芥菜头相当于19克食盐，吃100克酱萝卜相当于18克食盐，吃100克酱油相当于15克食盐。

根据《中国居民膳食指南》建议成年人每天的食盐摄入量最好在6克以下。长期的高盐饮食，非常不利于健康，会导致患以下疾病的风险增加。