不拿豆腐做菜,做成丸子,口感更好(2)
更新时间:2022-03-06
【配料】豆腐1块、上海青2棵、生姜1小块、机蛋1个、胡椒粉2g、香油1勺、淀粉适量、面粉少许和盐适量 【制作过程】 1,将2棵上海青拿出,分别将叶子掰开,然后放在水里冲干净; 2,准备一个锅并烧好开水,然后将上海青放入水中焯水,大约需要10秒就可以捞出了,记住在水中要提前放一点盐,这样是可以在焯水的过程中保留住上海青的营养,捞出后用凉水冲凉,这里是为了防止上海青回软,然后将上海青沥干水分后,放在案板上将其切碎,并将其中的汁挤压出来备用; 3,将1块豆腐放在案板上用刀的背面压碎,这里不需要太碎,需要保持它的颗粒感,这样丸子的口感会更好,更加松脆; |