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3、菠菜清洗干净之后去掉根部，同样也切碎，放在一旁备用。当然如果不喜欢吃菠菜的话，也可以根据自己的喜好更换成其他的蔬菜。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，等到油温升高之后把虾皮放进去，接着再加入西红柿，快速的翻炒均匀，因为虾皮本身也会带有一些咸味，所以也不需要再额外的放盐来调味了，但是如果平时口味比较重的话，适当的再少放一些盐就可以了。

5、等到西红柿炒软并且出了汤汁之后，加入适量的清水，盖上盖子，大火煮沸。