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叫做“茶”，有人说是因为吃的时候需要加水，和泡茶有点相似。有人说是黎苗族的语言转为海南话，发音听起来像鱼茶，就这么叫了。

在海南，鱼茶可是招待客人的好东西。海南的五指山、乐东、琼中、白沙等地，以黎苗族为主，家家户户制作鱼茶。做好的鱼茶可以保存很长时间，当贵客来访时，就挖一勺鱼茶出来配饭。

鱼茶的原材料很简单，选用当地高山熟稻米，加上鲜鱼肉和鱼腩，天然发酵制作而成。分为两种，一种是干鱼茶，一种是湿鱼茶，由于材料都是当地普遍的，所以鱼茶的价格不会太贵，重要的是每家每户腌制出来的味道，会有些许不同。