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第二步：接下来就是腌制了，大家一定要注意，如果想要做一道不老不柴的牛肉，最重要的就是要在腌制牛肉时，加入适量的白糖和少许清水（牛肉喜甜厌咸，加入白糖之后可以使牛肉更加的新鲜，加入清水是因为牛肉的纤维分子比较的紧，而加入水之后就会使牛肉的纤维分子分散，这样牛肉就不会那么的硬，而糖一旦进入了牛肉纤维当中遇见水，就会迅速的膨胀起来，就会使牛肉变得更加的嫩，所以这两者是缺一不可的。）

第三步：进锅里面放入适量的油，把腌制好的牛肉放在锅中进行小火煸炒，把炒好的牛肉装盘里备用。