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准备食材：春笋，鲜瘦肉（或腊肉），生粉，生抽，老抽，糖，盐，水，料酒。

1》将春笋剥去外衣（沿着春笋竖向划一刀，即可容易剥去笋子外衣），切成自己喜欢的形状备用。

笋

2》锅中放入适量清水，放入少许盐，笋子冷水下锅焯水，水开调中小火煮5分钟左右，出锅放入冷水浸泡，这样可以笋子更脆嫩易入味，还能进一步去除麻口感。

笋子焯水