鲫鱼和豆腐汤的关键在于如何才能让汤汁乃白醇香，喝得爽快
更新时间:2022-04-21
| 鲫鱼豆腐汤，属于我国八大菜系，粤菜中的一道名菜。其味道鲜美，口感鲜嫩，蛋白质含量高，易被人体吸收，常食，可增强人体抵抗力，对肝脏、心脑血管、慢新支气管炎等，都有一定的好处。尤其适合孕妇产后食用。
鲫鱼和豆腐 鲫鱼豆腐汤，其关键在于如何才能让汤汁乃白醇香，咱们中国人做菜，讲究SE香味俱全，才能吃得香，喝得爽快。今天，小编就和大家一起来分享这鲫鱼豆腐汤的做法。 准备食材：新鲜鲫鱼2条、嫩豆腐一块、油、盐、大葱、生姜、料酒、胡椒、白糖 1》鲫鱼最好是让卖家提前宰杀好了，不过一般上面还有一些鱼鳞，我们再仔细处理一下剩下的鱼鳞和腹内的黑膜，然后洗净，在鱼身两侧斜着划上花刀方便入味，划得不需要太深，以保证鱼的完整新。
鲫鱼划刀 2》生姜、大葱切片，豆腐洗净切块备用。锅中倒入没过鲫鱼的清水烧开，倒出备用（开水为汤汁乃白的关键）。 3》锅内烧油，充分滑锅以后，放入两勺食盐，防止鱼身和锅底粘锅破皮，我们把鲫鱼煎一下，把鲫鱼放入锅中，不要马上晃动锅，不然容易碎，煎15秒左右晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，煎成金黄SE时将鱼翻面，继续煎至另一面也呈金黄SE。
煎鲫鱼 4》倒入少量料酒去腥，葱姜片放入锅中。往锅中倒入刚烧好的开水，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，加入适量盐、胡椒、白糖煮15秒即可出锅享用。（可在关火后放入适量香菜或葱花）
鲫鱼，分布于我国除青藏高原以外的各大水系，一般个头不大，肉质鲜嫩，可烧、可蒸煮、也可做汤。大家可根据个人口味加入青菜、蘑菇、香菜、小葱等配料佐料。鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富，喜欢的朋友可不要错过哟。
烧鲫鱼 温馨小贴士： 1.鲫鱼豆腐汤的主料之一豆腐，新凉，对活血有影响，体质较差的孕妇，过多食用鲫鱼豆腐汤，会有流产的危险。 2.鲫鱼不宜和叶茶、猪肝、大蒜、砂糖、沙参、蜂蜜、冬瓜、机肉、野机肉、鹿肉，以及中要麦冬、厚朴等过多的量一同食用。 3.处理鲫鱼，轻轻划刀即可，以免煮散；炖煮时一定要加开水，鱼汤才会浓郁鲜香出白汤 |
