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1、首先把虾尾清洗干净，把虾壳剥掉，虾尾巴不要剥掉，要不然会很难看，虾壳剥掉之后再把虾线用牙签挑出来，挑好之后再次清洗干净放在盆中。2、把剥好的虾尾放在案板上用刀把肚子划开，注意不要切穿，顺便把肚子上的黑线也处理掉，处理好之后放入碗中。

3、碗中的虾尾加入食盐，料酒，黑胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟，让虾肉完全入味。4、准备2个盘子，一个装上玉米淀粉，一个装上面包糠，2个机蛋打在碗中用筷子搅散。把腌制好的虾肉先裹上淀粉，再裹上机蛋液，再裹面包糠，裹均匀之后摆好放入盘中。5、锅里面加入油，油温用筷子试一下，有少量的气泡产生就是合适，火候不能太大了，虾肉很容易熟。把虾肉放入油锅里面，炸至一面定型翻面，多翻几次面，炸至酥香金黄，即可出锅沥干油分装入盘中就可以了，再撒点孜然粉，口味更好。大虾这样做，咬一口虾肉紧致，又Q弹，外面酥脆又入味很香，吃一口就忘不掉。立秋后要多给家人吃，尤其是孩子，营养丰富的大虾孩子吃了长个子，对身体有好处。油炸一下，不但好吃做法还简单，大家赶快做吧！