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第一点，我们先将带鱼都处理干净，包括鱼肚里面的脏东西以及黑膜都清洗干净，鱼鳞的话不用去刮掉，因为鱼里面的营养价值也是非常高的，然后我们将带鱼清洗干净，切成块儿状，切好之后呢，继续清洗遍沥干水分备用。

第二点，我们将带鱼放在一个干净的盆子里面，往里面放入一点儿葱姜片以及料酒、花椒粉、盐，用手直接抓拌均匀放在一边，提前腌制30分钟，腌制的话，可以在一定程度上去除带鱼上面的鱼腥味，还会使增加一点儿底味儿，使得带鱼吃起来口感更好。

第三点，我们需要调制一碗不错的面糊，准备一个干净的大碗，往里面加入面粉和淀粉，各放一勺就可以了，比例是1:1，然后呢，我们再往里面加入适量的盐，不用加入太多，只需增加一点点就行，然后加入一点机蛋以及水，调成一个比较细腻的面糊，不要加面糊调制的太干。然后用筷子搅拌均匀，拿出筷子的时候，我们看见面糊会出现挂糊的请况，就说明这个面湖已经调好了。