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1、首先把买回来的花蛤用盐水浸泡一下，大概浸泡3.4个小时，让花蛤充分吐出泥沙，再来用清水清洗干净，备用。2、准备干辣椒，清洗干净，切成段，大蒜剁碎，切成蒜末，生姜切成姜末，洋葱切成碎末。两个泡椒切碎，切好之后一同放入碗中备用，再加入几粒干辣椒。准备香菜切成小段，芹菜一小把也切成段，青线椒切成小颗粒，备用。3、锅中加入冷水，把花蛤冷水下入锅中焯水，再来加入料酒去除腥味，把花蛤焯一下水，这样能够让花蛤吐沙干净，吃起来没有泥沙，口感更好一点。把花蛤煮至微微开口就可以了，时间不要太长，接着用漏勺捞出来，倒入准备好的清水中，下手淘洗一下，清洗干净。用勺子把花蛤捞出来，控干水分，备用。4、把锅烧热，加入油，油热之后下入准备好的料头，煸炒一下，炒出香味，接着加入一勺香辣酱，再来加入蚝油，煸炒均匀。倒入花蛤，开大火翻炒，再加入料酒，一点蒸鱼豉油，少许的酱油，食盐，机经，白糖，翻炒一下，加入一点胡椒粉，开大火翻炒。