日常吃肉、吃鱼都有讲究！不注意这几点，不仅浪费，还可能适得其反！(2)
更新时间:2022-04-21
| 世卫组织将加工肉列为一级致癌物，建议最好不吃。 加工肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，增加癌症风险；而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增SE剂等，会加大肝脏、肾脏负担，多吃易损害肝肾功能。
实在喜欢吃的人每天要控制在20g以内，且可先在开水中煮一下，减少盐分等，然后再搭配新鲜蔬菜进行烹饪。 而像腊肉、咸机等盐过量，一方面会使肉中的营养素流失，另一方面会加重或导致血压升高、波动，对人体心血管也是不利的，而且其中产生的亚硝酸盐，会间接增加食道癌和胃癌的发生风险。 建议成年人每次食用腊味不超过150克，一周不超过3次。 3注意烹饪方式 尽量少用煎、炸、烤的方式。 富含蛋白质的食物在200℃以上会产生杂环胺类致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺，这些产物都有可能致癌。
相对而言更推荐炖肉，因为炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜，而且小火慢炖，可以减少饱和脂肪。 |
