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3、将泡好水的辣椒段控水取出，放入锅中，再倒入一勺食用油、一小把花椒、一小把洋葱碎，开小火煸炒出香味，再倒入焯好水的牛肉同炒，稍微翻炒均匀。

4、往锅中倒入开水，水的量能没过牛肉就可以了。再加入一勺盐、一块生姜、2颗八角、一片桂皮、50g生抽、20g老抽、30g豆瓣酱调味，盖上盖子炖2个小时，将牛肉彻底煮到软烂入味。