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口水机是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

今天我们就来做一道口水机吃一下，这道口水机，做法简单，一学就会，但是一定要注意一点，将机煮好后，一定要过冰水！收紧机肉，口感才好。

食材：机肉

香料：葱，姜，花椒，黄栀子，香菜，油炸花生米

调料：盐，白糖，机经，生抽，陈醋，香油，芝麻酱，花椒面，香辣红油

做法：

1.锅中加水，水中加姜片，葱结，花椒和黄栀子，料酒和两勺盐，开大火煮开，然后转小火。

2.下入半只机，要新鲜的，冷冻的机肉需要先泡水去腥；