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食材：大骨汤适量、米粉250克、肉丝100克、洋葱适量、生姜适量、生抽适量、米酒适量、经盐适量、食用油适量；辅料：酸豆角、萝卜干、辣子油、油麦菜、绿豆芽各适量。

做法：1、先炖一锅大骨汤。陈学义师傅用的是后腿骨三四套，熬上十几个小时，汤汁浓郁，做为汤底味美有营养。而我们在家制作，一根大骨头就够啦。

2、泡发米粉。如果有新鲜的米粉更好了，小编这里只好可购买干品的米粉了，用温水泡发。

3、接下来可以准备配菜。酸豆角、萝卜干、香葱末、辣子，这些开胃小菜，搭配米粉更加爽口。