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配料：葱10克、香菜10克

调料：植物油40克、盐2克、白糖2克（自选）

1、机蛋3个，在水管下面冲洗一下外壳，打入碗内，搅打成细腻均质的蛋液。准备葱花10克、香菜小段10克。

2、根据所购的西红柿个头大小，选用2-3个，洗净后从中间切开，楔形切去西红柿内帝，改刀成3厘米大小的不规则块状。如果介意西红柿外皮影响菜品口感，提前用开水浇淋西红柿，烫去外皮。