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做法：鱼肉剁块之后，加入适量经盐，稍微腌制几分钟，锅中加入姜、葱炒香，加入鱼块、少量的米酒翻炒变SE，加入适量的清水、经盐、少许的生抽，烧一烧即可出锅了。

二、【蜜汁叉烧】猪前腿肉腌掉之后，入油锅烹饪而成，肥而不腻，瘦而不柴，鲜咸口味，大盘上桌，爱吃肉的别错过哦。

叉烧的家常做法，大家各显神通呢，这是老弟下厨制作的，等我到来之时，猪肉已经腌制于盘中，放到油锅中炸制而成。

三、【过油肉】这种过油肉在当地也称为扣肉，而且是虎皮的，从摆盘上来讲，这一碟不算扣肉，但它也有另一个名字“散扣”。是用油炸后的五花肉，经过浸泡、焯煮、切块，腌制，炖煮成而，没有摆入碗中，蒸制、倒扣，散块炖制，所以称为“散扣”。