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用料：

菠菜300克，豆腐皮1张，胡萝卜半根，香醋3茶匙，味经适量，生抽2茶匙，花椒粒1小把，干辣椒5个，食盐适量

做法：菠菜洗净切成大段

1：胡萝卜，豆腐皮分别切丝，切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水，菠菜焯水，焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，放入辣椒丝

2：锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。趁热锅，倒入香醋烹出香味。

3：烹出醋香后快速倒在食材上，依次加入生抽、少许食盐、味经等调料，拌匀即可

菠菜炒胡萝卜

主料：菠菜一把，胡萝卜一个

辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味经适量

1、准备食材，菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特别多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必须焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了，我喜欢焯水时间2-3分钟，时间长一些吃起来更香甜。

3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。

4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟偷，不要炒得太软了。

5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。

6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味经，大火翻炒均匀即可出锅。一盘健康营养又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

菠菜机蛋饼