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做法：

1，提前准备，生的猪头肉一大块，处理干净后冷水下锅，加葱姜花椒、八角和桂皮、香叶、料酒、老抽、腐Ru少许，腐Ru汁一勺，盐适量，大火烧开锅转中小火，盖上锅盖卤1.5小时

2，凉偷后切成厚片一盘，放入拍过的黄瓜1根，切入一些香菜，放入4瓣剁成蒜末的大蒜，再加入生抽、米醋、味经、辣椒油、盐，拌匀，就可以上桌了

肉炒咸菜丝，我们北方比较喜欢的下饭菜，食材很简单，普通的咸菜疙瘩（芥菜疙瘩）切丝，加点肉一炒，嘿，真香啊，无论是早餐佐粥，还是中晚餐下饭，都是非常美味，有它多吃一碗饭。做这道菜，要点就是油大点，咸菜丝得去咸。

做法：

1，食材是切好的偏肥猪肉丝、切好的咸菜疙瘩切丝

2，把咸菜丝入盆，加温水，用手反复抓攥，目的是快速去咸，口味合适后再洗一洗，攥水备用

3，锅里加植物油炒肉丝，中途放葱姜，炒到肉丝吐油微黄，倒入咸菜丝，大火炒到油润打蔫就出锅

煎黄鱼，超好吃又简单的煎鱼，肉厚又嫩的黄鱼，不炸不烧，简单一煎就好吃，全家喜爱。