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4、等两天以后，把泡好的、大蒜捞出来，全部头朝下，里面含有生水的成分，建议风干6个小时左右，将水分彻底控干。

5、剩下的就是调配料汁了，这是2000克大蒜4斤，准备一个空锅，不用放油，依次放入食盐50克，绵白糖250克，冰糖250克，白醋500克，米醋1000克，注意看一看，这里面没有生水的成分，全部是调料汁，中火煮沸至冰糖融化，关火晾至温热。

6、家里都有腌制咸菜的大玻璃罐吧，就像这种，提前处理干净，保证干燥，无水无油，先把大蒜依次码放好，再倒入熬好的糖蒜汁，水量没过大蒜为准，临封口的时候，舀入两勺高度白酒，严实封口，放置音凉通风处。