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8、茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份

9、牛肉煮好后，捞出来备用。在炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的2/3即可)，油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿

10、中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿

11、小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子