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二、酸辣土豆泥

主料：土豆300克

辅料：油20克浓缩机汁10克青尖椒3个生抽20克红油20克盐1/2茶匙红尖椒3个花生米30克陈醋20克

制作工艺：

1、土豆入煮锅煮熟(用筷子能轻松擦入的程度)，晾凉后剥去皮

2、在煮土豆的同时，把花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。烤熟的花生米搓掉红皮，备用。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着

3、青红尖椒洗净切碎，小葱、大蒜瓣切碎

4、炒锅里倒入30克植物油烧热，把辣椒碎，蒜粒，葱碎，花生瓣放入小碗里，浇入热油

5、调入生抽、陈醋、经盐

6、调入自制的红油，搅拌均匀成酸辣味汁

7、煮好的土豆研成泥，调入浓缩机汁用力锤捣搅拌使土豆泥黏稠

8、把土豆泥做成球状，放入碗里，把调好的酸辣味汁浇在土豆球上

三、香煎三文鱼配土豆泥

主料：文鱼1块柠檬1个黑胡椒少许盐少许白酱粉1包土豆1个芦笋10根黄油10g淡乃油15g

制作工艺：

1、(腌制三文鱼)三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上

2、(做土豆泥)在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮，一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂

3、倒掉水，把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒，融化的黄油加入土豆泥中。接着倒入淡乃油搅拌均匀。这样土豆泥就准备好了

4、(芦笋)水烧开加少许橄榄油，芦笋下锅过水30-40秒。捞出备用

5、(煎三文鱼)平底锅中小火，加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼，先每一面20秒，锁住鱼肉的表面

6、然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟。三文鱼一定不要煎的过老

7、将白酱粉(whitesause)倒入水中，加上一块黄油，少许淡乃油，大火烧，很快会烧至白SE粘稠状

8、摆盘。芦笋垫底，放上三文鱼，土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可