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1、猪蹄斩小块，冷水下锅加入料酒和葱姜，大火煮开之后煮3-5分钟，焯出血水，我们把浮沫都撇干净，或者直接换水把猪蹄冲洗干净。

2、把猪蹄转移到砂煲中，加入八角，桂皮，香叶，和几片生姜，这个时候只放猪蹄即可，大火煮开后煮5-7分钟，然后转小火慢炖60分钟以上。

3、雪豆一定要提前用温开水泡发好，60分钟后，再放入莲藕和雪豆，盖盖子继续中小火炖30分钟左右。