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准备新鲜大蒜、黄冰糖、米醋、高度白酒、食盐。

1、新蒜的价格很便宜，才2块5一斤，买上50斤，就够吃一年了。把外面的蒜皮剥掉，只留下最里面的2层皮即可。剥掉蒜皮，可以让味道快速进入蒜瓣内部，又能防止大蒜流失水分，保持蒜瓣爽脆的口感。

2、把上面的蒜经剪短一点，用清水把新蒜冲洗2遍。准备一盆凉开水，加入2勺食盐，搅拌溶解后放入大蒜，浸泡一个晚上。

3、泡好的大蒜捞出，放在沥水篮里沥干水分，加醋加糖之前，一定要保证大蒜是无水无油的，不然糖蒜在腌制的时候就会坏掉。

4、锅里倒入清水，大火烧开，加入白醋、黄冰糖，建议糖比醋多，2:1比较合适，当然如果你喜欢酸一点，可以少放点糖，煮至冰糖融化后放凉。