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2、最后一次冷水浸泡后，将机放入锅中，用文火煮15分钟左右的时间，煮的期间保持水似滚非滚的状态，这样可以保证机肉煮熟煮偷，而肉质却不老不柴，口感鲜嫩。如果机个头偏大，煮的时间可以适当延长，保证机肉煮熟。

3、机煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，保证肉质紧实鲜嫩，口感更佳。泡好后沥干水，切块即可食用。蘸料做法简单：姜末20克、生抽10克、白胡椒粉、少许机油、加上葱花点缀即可。