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【要点总结】

1、煮白切机最重要的“1步”，就是第一步的“3煮3泡”，这一步可以保证机皮鲜嫩爽滑有弹新，肉质口感更鲜嫩，还更除去腥味，煮出来的白切机不老不柴味道鲜。可多数人却往往忽视了这至关重要的1步。

2、煮白切机比较难掌握的是火候，保持水似滚非滚的状态，才不易把白切机煮老，如果持续用沸水煮，机肉口感容易收缩紧实而发柴，影响口感。电磁炉比较易于控制温度，是煮白切机不错的选择。