红豆年糕的做法，上锅一蒸，出锅馋的流口水
更新时间:2022-05-20
| 我家红豆从来不熬粥喝，加一碗圆糯米，上锅一蒸，出锅馋的流口水满满红豆的红豆年糕（用圆糯米）+免浸泡用电锅做蜜红豆！我家老公从小就爱吃红豆年糕，经常买来现成的来吃。可是前两天看到超市卖的红豆年糕只有稀稀疏疏的几颗红豆揪可怜，我决定自己动手做做看。搜索电脑了一下发现其实红豆年糕很容易做呢！纵观各家做法我粗浅的归纳出五个等级： 蜜红豆 1.糯米粉+蜜红豆罐头：买一包糯米粉，再买一罐蜜红豆罐头，加水加糖煮煮就好了，这是懒人版，困难度一颗星★☆☆☆☆ 2.糯米+蜜红豆罐头：不用现成的糯米粉而是自己泡糯米磨米浆，因为还是不难，所以困难度两颗星★★☆☆☆ 3.糯米粉+自制蜜红豆：做蜜红豆比磨米浆难一点点，所以困难度三颗星★★★☆☆ 4.糯米+自制蜜红豆：自己磨米浆兼煮蜜红豆，困难度四颗星★★★★☆ 5.糯米（粿粹）+自制蜜红豆：一样是自磨米浆，但是磨完后还得TUO水做出粿粹，再混合蜜红豆，过程繁复超出挑战极限，因此得到最高评价五颗星★★★★★ 因为我是个年纪大志气高的（伪）贵妇，一定要从货真价实的糯米做起（才能杀时间），而且听说用糯米做的味道比糯米粉好，所以我挑了四颗星的做法，首先是免浸泡、用电锅做简单又好吃的蜜红豆 材料： 材料： 红豆150克 水300克 一小撮盐 砂糖100克（怕甜的人可以酌量减少糖的比例，不过红豆不甜也不好吃，还是不要减太少） 做法： 做法： 1.红豆加配方外的水煮滚5分钟后倒掉水，煮过一次的红豆有点皱皮↓↓↓
2.直接加入水300克入电锅蒸，外锅一米杯的水（180毫升）跳起后闷40分钟~1小时，这时红豆还很硬，水份还很多，我是直接放锅底蒸，受热比较高，而且用闷的比较省电↓↓↓ 3.把红豆上下翻动一下，再重复步骤②一次，煮两次后我的红豆就已经松软了，水份也干，有的红豆的品种比较难煮烂，如果你买到的刚好是难煮的那种，这个步骤就要再重覆一次。有人在FB留言说她就是买到难煮的红豆，三进三出花了好几个钟头，红豆丢在地上还是掷地有声，我想她就是很不幸的买到跟义和团一样刀抢不入的红豆了，把它的样子记住，下次不要买了~↓↓↓ 上层红豆看起来颗粒完整，但是拨开下面的红豆有沙了，这样颗粒带沙的程度最perfect↓↓↓
4.撒上砂糖和盐，用筷子拨两下就好，不要粗鲁地搅拌把红豆剁碎了，外锅加半米杯的水（这次有放蒸架）再蒸一次，跳起后就拿出来，可以看到红豆又出水了，如果水分太多的话，可以放在炉子上面炒一下，让水分蒸发一些↓↓↓ 5.冰箱冷藏隔夜后水份又会被红豆吸回去，这样蜜红豆就完成了，我儿子最爱拿来加牛乃变牛乃红豆汤↓↓↓
红豆年糕（直径6寸，高1.5寸的圆模） |
