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孜然杏鲍菇2、杏鲍菇虽然外表看起来很干净，最好也用清水冲洗一下，然后顺着杏鲍菇的纹路用手撕成细条状。手撕的纹路虽然带着天然的凌乱，但是比刀切的更容易入味儿。

孜然杏鲍菇3、锅中添加适量清水后大火烧开，水至沸腾把杏鲍菇的细丝下锅焯烫1分钟左右。高温焯水可以去除杏鲍菇自身的土腥味，吃起来更鲜美。

孜然杏鲍菇4、将焯过水的杏鲍菇捞出过凉水，不烫手时攥干水分备用。洋葱切细丝，小葱切葱段。