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5、把沥过水的绿豆芽倒入锅中。

6、改大火，快速翻炒不炒过一分钟，加盐调味儿，炒匀关火。整个过程不超过5分钟，简单又美味。

绿豆芽的水分含量极高，所以，炒绿豆芽时一定要用大火快速翻炒，防止出汤。平时绿豆芽都是素食，凉拌绿豆芽或是炝炒绿豆芽，还没试过用肉来炒，没想到加点儿肉一炒，有滋有味儿，味道很香，如果再来一碗米饭，那就更好了。我习惯用肉末炒蔬菜，原因在于平时孩子喜欢拌饭吃，肉末比肉片或肉丝容易入味儿，拌饭吃也更方便，炒这道菜时用肉末还是肉丝，大家根据自己的做饭习惯来就是了。