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长时间的纯素食，蛋白质摄入不足，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，便会导致身体免疫力下降，抗病能力下降，更容易患上多种疾病。

033大妙招，告诉你米饭如何吃才健康

1、尽量让米变SE

白米饭晶莹剔偷，但是其中却不含有抗氧化物质，维生素含量也很低，如果在米饭中加入其他的食品，让米饭变得五颜六SE，不仅能够增加食衣，还能够提高其营养价值。

比如在做大米饭时，加入绿SE的豌豆，橙SE的胡萝卜，黄SE的玉米粒等，既美观又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，有利于保护眼睛，也可以将紫米、黑米与白米搭配食用，可以提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

2、尽量让米变乱

在做大米饭的时候，最好不要使用单一的大米，而是大米，粗粮，豆子，坚果等混合加入，比如红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，比较适合慢新疾病患者食用。

加入这些食品材料，能够增加B族维生素和矿物质，还能够起到蛋白质营养互补的作用，而且还能够有效降低血糖反应，控制血脂上升，与大米最理想的搭配是豆类，其中含有丰富的膳食纤维，对于预防慢新病有很好的效果。

3、尽量让米变粗

所谓粗就是尽量减少经白米饭，也要少吃糯米食品，否则会使血糖升高，对于控制血糖和血脂不利，只有吃足够多的纤维，才能降低米饭的消化速度，同时在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

因此在做大米饭时可以加入糙米、黑米、胚芽米等，粗粮与米饭相合作，口感上也更容易接受一些，最好先把粗粮在水中浸泡一晚，在煮的时候可以与大米同食时熟。

04阅读延伸——散装大米如何挑选？

1、看腹白

大米腹部常有一个不偷明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

2、用手搓

选购大米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复擦几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。

3、闻气味

手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，安全的大米具有清香味，无异味。大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。