自制绿豆糕，多放黄油或添加其他豆粉的方式，为绿豆糕去腥
更新时间:2022-05-23
| 自制绿豆糕总是有股腥味，是因为蒸好的绿豆本身有种非常重的豆腥味，那么我们在制作的时候，可以采用多放黄油或是白糖、以及添加其他豆粉的方式，为绿豆糕去腥。具体该如何制作呢？小编现在就为大家解密一下。
制作绿豆糕，添加多一些的黄油和白糖能够去豆腥味 绿豆和红豆不一样，它半身口感就很清爽，在蒸熟之后，豆腥味会更重。我们将买来的绿豆提前泡上半天，会发现豆皮会被泡囊掉，甚至是泡起来，接着，我们用孔细一点的笊篱，将绿豆皮去掉，然后将剩余的绿豆放在碗中，再准备一碗黄豆，同样扒去皮厚，掺在绿豆中，绿豆和黄豆的比例大约是七比三，这样蒸出来的绿豆糕就不会那么腥了。我们将两种豆放入锅中去蒸，蒸到豆子软烂，然后取出来，放在榨汁机里打成豆泥状。如果没有榨汁机，可以直接捣碎。接着我们在豆泥里加入炼Ru、一大块融好的黄油，三大勺白糖，如果有荤油，也可以舀上一勺，我们把豆泥和白糖等在一起搅拌均匀，尽量搅到豆泥浓厚干爽，接着把豆泥倒入模具中，用力挤压成绿豆糕即可。
制作绿豆糕，需要注意很多问题 看似小小的一块绿豆糕，想要做的明白其实是不容易的。像是我们在做豆泥的时候，白糖和黄油应该是放等量的，这样才能让豆泥不干不碎，如果我们黄油放得少，那么做出来的绿豆糕就会很干，吃起来也不会很细腻香软。另外，绿豆和黄豆掺在一起的量也要掌握好，绿豆一定是主角，它的量要比黄豆等豆粉要多，绿豆的口感会很清爽，夏季吃还能消除暑气。另外，我们不要在绿豆糕里随意加芝士或是乃酪等其他杂料，因为绿豆糕很细腻，即便放久了，结成块了也很容易碎，所以我们在搅拌豆泥的过程中，一定要把豆泥搅拌均匀，并且不能加其他料。
绿豆糕吃起来口感细腻绵密，风味独特，而且清甜不腻，非常适合牙口不好的中老年人 |
