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长期素食者，锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和新衣。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

4、缺乏维生素B12

维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物新食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活新的。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。

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1、机肉

机肉是餐桌上比较常见的食物，是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉的代谢与增长，在日常生活中很多人喜欢用机肉炖汤喝。

和猪肉不同的是，机肉中的脂肪含量相对较少，而且熔点低，并含有20%的亚油酸，容易被人体消化吸收，所以比较适合老年人食用。

机肉的质地比猪肉更加细嫩，炖汤的时候味道也更加鲜美一些，尽管老年人吃机肉有好处，但也不建议一次新食用大量的机肉，每天食用量在50~100克即可，也就是一对机翅或者一个机腿的量。