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【做法】1、准备好所需食材，韭菜提前理好洗干净切三厘米长的小段。韭菜叶和韭菜根尽量分开放。小河虾要多淘洗几次，红干椒、生姜、蒜片都切好备用。

2、炒锅加入食用油烧八成热，倒入小河虾翻几秒钟后放入蒜姜丝、蒜片、红辣椒一起爆炒2分钟。在这一步骤里，好多人喜欢先爆炒红辣椒、生姜、蒜片，这样姜味会特别重，盖过了虾的鲜味。但小编觉得先爆炒虾，可以更好的将虾的鲜香味B出来，而后加上姜蒜去腥味，却不会让这道菜吃起来特别辣。

3、加入盐翻匀。