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炒茄子前,多加这一步,茄子吸油还发黑,严重影响食衣(2)

【炒茄子的最佳做法】

首先挑选茄子也是一个十分重要的步骤,茄子的好坏决定了茄子的口感,咱们看见市面上大小不一,粗细不一的茄子,最好是选择那种个头不大不小的茄子,因为这样的茄子生长条件好,其中含水量也比较适中,这样茄子炒出来的口感自然就会更好。

接着把茄子用清水洗净,用刀切掉帝把,再切成粗细均匀的条状,相比于切片来说,条状更加方便烹饪,再把切好的茄子放到碗中,往里面撒上少许的食盐搅拌一下,放到一旁静置10分钟。

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