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西红柿炖牛腩

用料：牛腩500克西红柿5只干红辣椒3根花椒10粒桂皮1片八角1个蒜3瓣葱1根姜2片生抽1汤匙老抽1茶匙料酒2汤匙盐适量黑胡椒粉适量冰糖适量油适量

做法

1、牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。‍

2、牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。

3、西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟，去皮后，切成小块待用。姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒备好。

4、将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩表面的血沫，沥水。锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄SE。

5、把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。

6、锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。电压锅内。

7、然后将所有物料都倒入电压锅内，加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不用加很多，一小碗足够。电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。

8、锅中加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。

9、锅中调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。

胡萝卜炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇一个，胡萝卜一根，青椒一个，葱少许，盐适量，植物油适量，酱油少许。

做法

1、杏鲍菇切片，胡萝卜切片，葱切沫，青椒切丁。

2、锅烧热放少许植物油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。

3、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。

4、出锅装盘。

锅巴土豆

1、土豆切成2-3cm见方的块，放入清水中，洗去表面的淀粉，捞出控干水分备用。

2、土豆块加淀粉拌匀。

3、锅中加油，放入土豆块，中火炸2分钟，至表面金黄后，捞出控油备用。

4、锅中留底油，爆香洋葱碎，放辣椒粉孜然粉煸香，然后倒入炸好的土豆块，翻炒均匀。

5、加入适量盐调味，出锅前放入葱花香菜，翻拌均匀即可。