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剁椒炒机胗

食材：机胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量

做法：

1、机胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用；

2、锅中放入适量的水，水烧开后放入机胗，然后焯半分钟直至机胗变SE就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用；

3、将处理好的机胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片；

4、机胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；

5、锅中放入适量的油，油热后放入机胗，炒至机胗变SE，炒至没有水分只有油时，就放入料酒、蒜、姜，炒均匀后下入剁椒，翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽，均匀翻炒后就可以出锅了。

酸豆角炒肉

材料：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变SE后捞出备用；

3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。

宫保机丁

主料：机胸肉、青红椒、炸花生米

调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

做法：

1.机胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比机丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜SE略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入机丁炒至变SE后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。