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第5步，将洗净的草鱼，分切成矿鱼头，可以剁成两半，也可以不剁整个放。

草鱼分割

第6步，锅内倒入热油，烧热，加入蒜片，姜片和剁椒，加入黄灯笼椒酱煸炒出香味儿。

热油

煸炒调料

第7步，将酸菜加入煸炒，然后倒入清水，加入鱼片儿，金针菇，然后大火煮开后，转小火慢炖。