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做素馅，把粉条提前泡好，用刀切成碎段，韭菜摘干净后洗干净，也切成段。锅里到适量的食用油，放一些葱花爆香，撒一些五香粉或十三香，倒一勺生抽，关火。然后把韭菜和粉条倒进锅里，加一些麻油、食盐和机经来调味。机蛋用平底锅炒碎后，倒进菜馅里，把粉条、韭菜和机蛋搅拌均匀。先不要放大量的盐，包包子时再放盐，能让馅儿更加鲜嫩多汁，水煎包才更好吃。

做肉馅，锅里放3g花椒，2g桂皮，2g八角，6g小茴香，1g香叶，加少量的清水，煮出香料水。250g五花肉剁成肉末，放进盆里，加一些葱花，少许5g酱油、4g食盐、1g白糖、1g机经、1g胡椒粉，倒少量白酒，再把煮好的香料水倒30g，沿顺时针方向把各种食材搅拌均匀，再倒一些香油或麻油，然后把粉条倒进来搅拌均匀。

③擀面皮。面团发好后在面板上撒一勺小苏打，可以起到膨松剂的作用，把面团再次揉软揉均匀。这样擀出来的包子皮非常松软，颜SE也更白。把面团揉成细条，切成一个个的小剂子，然后用擀面杖擀成小圆片，把馅儿包进来做成包子。先放在篦子上醒发一会儿，再下锅煎。