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肥胖的人都在说营养过剩，其实是不对的，之所以肥胖，是因为摄入的能量超标导致的，比如碳水化合物、脂肪。同时其他营养素素缺乏，导致脂肪代谢紊乱，比如膳食纤维、维生素、矿物质。严格来说肥胖的人是能量过剩，营养缺失。我们减肥的时候需要保障营养的供给，也就是要控制好能量物质的摄入同时增加其他营养素的摄入。

需要控制的主要是脂肪和碳水化合物这两大供能物质的摄入。脂肪是我们身体需要的营养素，同时也是能量最高的营养素，1g可以提供9千卡的能量，并且摄入进去的油脂是最容易被身体吸收储存起来，以备不时之需，就好像是银行的存款。

碳水化合物是我们身体需要量最多的能量物质，高到60%左右，同时也是我们身体最容易吸收利用的物质，就好像我们身上的现金一样，随时用都可以。

同时，我们还需要补充够膳食纤维、维生素、矿物质。

膳食纤维可是减肥利器，能够增强饱腹感，能够促进肠道蠕动，帮助排便，避免引起便秘的现象。

维生素中的B族维生素，比如维生素B1，维生素B，这些都是跟碳水化合物、蛋白质、脂肪的分解代谢有很大的关系。摄入不足，会直接影响脂肪代谢，进而影响减肥的效果。

矿物质中的很多物质，也会参与到人体的代谢、机素分泌中去，比如钙铁锌镁。

所以，我们减肥期间，要保障营养的供给均衡，就需要控制好碳水和脂肪的摄入，同时增加膳食纤维、维生素、矿物质的摄入，才能在保持健康的状态下减少我们的脂肪。

3、减肥要吃够肉

还有一个营养素是我们必须要摄入的，减肥期间甚至要增加摄入量，那就是蛋白质，常见优质蛋白质来源，包括了蛋、乃、水产、瘦肉和豆制品，其中瘦肉是主要的蛋白质来源，我们每天中午要摄入足够。