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【豆腐炒时蔬】

春笋1小段削好洗净切片儿，在开水里焯3分钟捞出，用凉水过2遍控干水分备用，荷兰豆一小把择好洗净切成小段儿，莴笋一小段洗净去皮切片儿，北豆腐半块切片儿；锅中放适量油，油热放入切好的豆腐煎至两面金黄，再放入姜丝和葱花爆香，然后放入荷兰豆，春笋及莴笋煸炒2分钟，撒1克盐，再放入淀粉，生抽，糖和适量水调制的芡汁，冒小泡炒匀就可以出锅了。

【炝炒豆芽】