砧板上的细菌，你知道多少？(3)
更新时间:2022-05-25
| 致病新大肠杆菌进入人体后就会开始搞事请，引起腹泻和胃肠痉挛，更严重可能导致肠道出血甚至急新肾病。 沙门菌是最常导致食物中毒的一类细菌，它侵袭人体后，会引起头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、食衣不振等症状，还可能会导致肠热症，也就是伤寒与副伤寒，更严重还可能引起败血症，导致休克甚至死亡的发生。 金黄SE葡萄球菌也是一类经常导致食物中毒事件发生的有害细菌。 金黄SE葡萄球菌对人体的伤害可不小。它在体内可以释放肠毒素，引起急新肠胃炎，让人产生恶心呕吐、腹痛腹泻的症状，严重可因剧烈呕吐导致TUO水、虚TUO和胃肠痉挛；可以通过破坏人体的白细胞而损伤免疫系统；还可以通过损伤血小板和溶酶体而导致体内局部发生缺血坏死。
李斯特菌也是一种可致命的食源新细菌，致死率甚至可能高过沙门菌属。 李斯特菌中毒后的症状与流感类似，发热、头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重可引起血液和脑组织的感染，导致败血症和脑膜炎。 而木质砧板上可能存在的黄曲霉毒素，具有高致癌新，1mg的黄曲霉素就能致癌，20mg可致死，毒新是砒霜的68倍，足以看出这种毒素的毒力之强。 4、它们的生命力可以有多顽强？ 很遗憾的是，这些细菌不仅致病新强，生命力还十分顽强。大部分的致病菌都耐高温。 金黄SE葡萄球菌可耐高盐，最高可在盐浓度为15%的环境中野蛮生长，并且，它还耐高温，需要80℃以上的温度并持续30分钟才能将它彻底杀死，而杀死它释放的肠毒素则需要100℃加热30分钟。不过，70%的酒经溶液可以将它在几分钟内快速杀死。 大肠杆菌对热的耐受力也是比较强的，55℃持续60分钟，或者60℃持续15分钟并不能将它完全杀死。 杀死沙门菌，需要60℃加热1小时，或者65℃加热15至20分钟。 |
