小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味(3)
更新时间:2022-04-30
| 所需食材：大米 红糖 豆粉或豆浆粉 做法教程： 煮熟的大米放入保鲜袋中捶打揉搓成细腻的面团。（此过程非常费力但很解压） 大米变成有弹新的面团后，分成大小均匀的小剂子，搓成条状。 平底锅放油小火煎至四面金黄SE。 锅内不要放油，加入适量红糖与清水小火熬成浓稠状，有大泡泡即可。 煎好的糍粑裹上豆粉或豆浆粉，淋上熬好的红糖酱即可。 # 07 大 米 肠 粉
所需食材：大米 无筋面粉 淀粉 机蛋 肉馅 生菜 蚝油 生抽 白糖 香油 做法教程： 取500g大米提前浸泡一晚，泡到可以用手用力碾碎的程度。 将泡好的大米倒进破壁机中，加入1000ml清水打成细腻的米浆，过滤一遍后，加入150g无筋面粉、15克淀粉，搅拌均匀即可。 准备料汁：生抽2大勺、白糖1小勺、清水3大勺、香油适量，调匀备用。 准备适量的肉馅，肉馅里加入生抽、蚝油、淀粉，搅拌至上劲后腌渍放一旁备用即可。 准备一个方形盘子，刷一层薄油防粘，舀入一勺面糊，薄薄铺满盘子底部，中间放点肉馅和蛋液，隔水上锅蒸1分钟。 蒸熟之后，放上焯好水的生菜，用刮板卷起来，淋上备好的酱汁即可食用。 # 08 大 米 凉 皮
所需食材：大米 淀粉 黄瓜 胡萝卜 盐 辣椒油 芝麻酱 做法教程： 取300g大米提前浸泡一晚，泡到可以用手用力碾碎的程度。 将泡好的大米倒进破壁机中，加入200ml清水打成细腻的米浆。 把磨好的米浆用过滤网过滤一遍，倒进盆里，再加2克盐，分次倒入150毫升开水，这个步骤叫烫浆，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。目的是米皮更加筋道有弹新。搅拌均匀后静置半小时。 准备模具，表面刷一层薄油防粘，舀入一勺面糊铺满盘子底部，约2mm厚即可。 锅里多加些水，水烧开后把模具放在开水上面，晃动模具使米浆更加均匀，盖上锅盖蒸3分钟，米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。 蒸好的米皮切成条状装入碗里，放上黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。 根据个人口味调配酱汁，搅拌均匀即可。 # 09 米 布 丁
所需食材：大米 淀粉 机蛋 牛乃 白糖 |
