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小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味(3)

所需食材:大米 红糖 豆粉或豆浆粉

做法教程:

煮熟的大米放入保鲜袋中捶打揉搓成细腻的面团。(此过程非常费力但很解压)

大米变成有弹新的面团后,分成大小均匀的小剂子,搓成条状。

平底锅放油小火煎至四面金黄SE。

锅内不要放油,加入适量红糖与清水小火熬成浓稠状,有大泡泡即可。

煎好的糍粑裹上豆粉或豆浆粉,淋上熬好的红糖酱即可。

# 07

大 米 肠 粉

所需食材:大米 无筋面粉 淀粉 机蛋 肉馅 生菜 蚝油 生抽 白糖 香油

做法教程:

取500g大米提前浸泡一晚,泡到可以用手用力碾碎的程度。

将泡好的大米倒进破壁机中,加入1000ml清水打成细腻的米浆,过滤一遍后,加入150g无筋面粉、15克淀粉,搅拌均匀即可。

准备料汁:生抽2大勺、白糖1小勺、清水3大勺、香油适量,调匀备用。

准备适量的肉馅,肉馅里加入生抽、蚝油、淀粉,搅拌至上劲后腌渍放一旁备用即可。

准备一个方形盘子,刷一层薄油防粘,舀入一勺面糊,薄薄铺满盘子底部,中间放点肉馅和蛋液,隔水上锅蒸1分钟。

蒸熟之后,放上焯好水的生菜,用刮板卷起来,淋上备好的酱汁即可食用。

# 08

大 米 凉 皮

所需食材:大米 淀粉 黄瓜 胡萝卜 盐 辣椒油 芝麻酱

做法教程:

取300g大米提前浸泡一晚,泡到可以用手用力碾碎的程度。

将泡好的大米倒进破壁机中,加入200ml清水打成细腻的米浆。

把磨好的米浆用过滤网过滤一遍,倒进盆里,再加2克盐,分次倒入150毫升开水,这个步骤叫烫浆,慢慢倒入而且边倒边搅拌,以防止米浆结块。目的是米皮更加筋道有弹新。搅拌均匀后静置半小时。

准备模具,表面刷一层薄油防粘,舀入一勺面糊铺满盘子底部,约2mm厚即可。

锅里多加些水,水烧开后把模具放在开水上面,晃动模具使米浆更加均匀,盖上锅盖蒸3分钟,米皮有大泡泡鼓起,就是熟了。

蒸好的米皮切成条状装入碗里,放上黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

根据个人口味调配酱汁,搅拌均匀即可。

# 09

米 布 丁

所需食材:大米 淀粉 机蛋 牛乃 白糖

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