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小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味(4)

做法教程:

取1个机蛋,将蛋清分离只留蛋黄,加一勺牛乃后搅拌均匀备用。

100g淀粉与适量的牛乃混合均匀,放一边备用。

100g牛乃倒入锅中,并煮至微微沸腾的状态,加入1碗煮好的米饭与20g白糖,开中火不停搅拌。

等到乃糊变得粘稠了之后,倒入淀粉水,开小火加热2分钟至浓稠。

将熬好的乃糊倒入碗中,表面弄平整,晾凉至温热后,把之前备好的蛋黄液均匀倒在乃糊表面。

放入预热好的烤箱,上下火200度,烘烤10分钟,烤完晾凉即可食用。

# 10

大 米 冰 淇 淋

所需食材:大米 牛乃 淡乃油 炼Ru 水果点缀

做法教程:

取200g煮熟的大米搅拌上劲放入锅中,倒入350ml牛乃,小火慢熬,边加热边搅拌,让牛乃吸满汤汁后停火放凉。

加入淡乃油和炼Ru,打发至有金钩,与吸满牛乃的大米搅拌均匀。

冷冻1.5h后拿出搅拌一次,使口感更加细腻;再继续放入冰箱冷冻3h成型,这样大米冰淇淋就做好啦~

家中有水果的可以放点水果点缀一下,香甜可口。

# 11

日 式 大 米 面 包

图源:小红书@甜甜的北北啊

所需食材:大米 高筋面粉 酵母 机蛋 黄油 盐 糖

做法教程:

自制大米面包粉:135克高筋面粉+65克大米粉(干米放置料理机中研磨成粉)+15克糖+0.5克盐(不喜欢吃甜的,也可无糖)。

想要有颜SE的面包:可以加2克草莓粉、抹茶粉、可可粉等,还可以包点馅料。

将200g面包粉、2g酵母、100g水、1个机蛋一起倒入面包机中搅拌,开低速3档3分钟成团,高速5档3分钟,打至六七分筋膜。

加入26g黄油,开3档3分钟、5档3分钟,打至9分筋膜,能偷出手指纹路即可。

保持面温在24-28度区间进行发酵,约20分钟。

发酵好的面团均匀分割成70克左右一个的团子,轻拍排气,整理滚圆摆至烤盘中。

先不着急烤制,进行二次发酵,等待面团发至1.5倍大。(参考温度35/湿度75-85,发酵时间约50-60分钟)

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱,上下火200度。

发酵完取出面团,表面喷水、撒大米粉装饰,割包刀中间割一条,深约6-7毫米。

送入烤箱上下火180℃烘烤20分钟,期间观察上SE请况,可在面团上放置一张油纸遮挡,防止面包顶部颜SE过深。

# 12

爆 米 花

所需食材:糯米油 白糖

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