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先来看看大蒜中的成分，它虽个头不大，但营养物质却不少。

此外，其还有这几种营养成分，对人体健康有一定好处：

将大蒜破碎后，蒜氨酸就能够通过蒜酶的催化作用而产生一种具有活新的大蒜素，该物质具有消炎抗菌、降血脂、降血压、抗病毒、防癌等多种功效。

大蒜中的超氧化物歧化酶属于一种金属酶类，可以有效防止活新氧伤害机体，具有光谱杀菌以及抗辐色损伤的作用，能够明显抑制癌细胞的繁殖和生长，起到保护细胞的作用。

大蒜多糖作为大蒜中重要的其中一种营养成分，具有保护心肌、抗病毒及抗氧化等多种作用，现在很多食品或饮料中都含有大蒜多糖，只是有效成分的含量较少。

大蒜是富含硒的一种食物，特别是TUO水后的大蒜硒含量更高，可以达到19.3ug/100g。硒具有较强的抗氧化作用，可帮助人体清除自由基，将已形成的过氧化物破坏，从而降低机体患炎症和癌症的风险。此外，硒还能将P53肿瘤抑制蛋白机活，从而帮助修复DNA，此外，硒还具有杀伤癌细胞的作用，抑制癌细胞的生长和转移。