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鲫鱼的吃法以蒸制和浸煮居多，这次聊到的“福果雪耳煲鲫鱼”亦为其一。雪耳有滋音健脾和润泽肌肤的食效，配搭福果和鲫鱼煲汤，营养美味。

材料：鲫鱼1条（8两至1斤）、雪耳（水发后）150克、福果50克、唐芹段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。

做法：雪耳去除根部，撕开备用；开锅将姜片和拍蒜爆至上SE，备用；鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分，开锅下油，将鲫鱼煎至两面金黄，攒少许米酒，加入适量水，煮开后放入姜片和蒜头慢火煮45分钟，然后放入雪耳、福果和唐芹段，以盐、糖调味，中火煮至材料熟偷即成。