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准备两个土豆，去皮清洗干净，切成细丝，实在没有时间就用擦丝器，只是待会儿炒的时候要速度快，避免炒软不好吃。

大蒜拍碎、干辣椒切段待用。

土豆丝清洗几遍，去掉淀粉，控水待用。炒锅内加适量油，烧热后放入蒜、干辣椒，出香味后倒入土豆丝翻炒。

炒均匀后淋入白醋，快速翻炒几次，土豆丝有些蔫了，加入盐、白糖再次翻炒。

最后再倒入少许醋炒几下，酸辣土豆丝就可以出锅了，吃起来很脆爽。

三、香菇炒肉片

准备新鲜香菇和猪肉，猪肉可以用瘦肉，也可以用五花肉，或者用机胸肉也挺好，都和香菇很搭，步骤都一样。

香菇加水加淀粉搅拌均匀，泡一会儿。猪肉洗净切片，加盐、生抽、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加少许淀粉和食用油搅拌，腌制十分钟。

香菇洗净切片待用，切点生姜末、蒜片、青椒丝、胡萝卜片。

炒锅烧热，润锅后倒入猪肉翻炒，炒变SE后盛出待用。

留底油放入蒜片、姜末，香味出来后再倒入胡萝卜片、香菇片翻炒，炒软后倒入青椒丝、肉片。

再加盐、生抽、老抽、机经翻炒，翻炒均匀即可出锅。

四、西兰花炒虾仁