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【辅料准备】：蚝油，香油，辣椒油，盐，机经，白糖，生抽，陈醋即可。

【食材说明】：对于包菜而言，现在这种菜大多都是当季时令蔬菜，但在买的时候也需要稍微注意一下包菜外皮的SE泽。如果买的包菜已经有发黄的现象，建议另行挑选脆嫩的，最好挑选那种最表层的叶子一掐就破的品种，那种包菜做成凉拌菜的话将非常的爽脆。

第一步：首先我们把包菜对半切开，把包菜最中间的硬结去除，然后把包菜切成细丝备用。在这里的话，切丝的包菜宽度自己选择，毕竟是腌制类的凉菜，切细一点方便腌制入味。

第二步：随后我们把包菜装入一个大盆中，在盘中撒上一勺食盐，均匀揉搓搅拌一分钟，然后腌制出水15分钟即可。对于这步草作而言，表面上看只不过是为了让包菜出水之后变得更加脆嫩，而之中也包括了对于包菜的杀菌处理。毕竟是夏日吃凉拌菜，虽然包菜本身就能吃，而且也经过了清洗，但难免包菜之中会有农要残留，而盐水具有显著的去污杀菌的效果。所以这个过程看似简单，其实意义重大哦。