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4、猪肉把肥肉和瘦肉分开，肥肉切成丁，瘦肉用绞肉机搅成肉末，焯水之后的笋切成笋丁，雪菜切成末，所有原材料都准备好之后就可以开始炒馅料了，肥肉放在锅中，熬出猪油，笋丁和雪菜馅用猪油炒会更香，不喜欢猪油渣的可以在熬出猪油之后，捞出来，加入瘦肉，翻炒均匀，下入笋丁和雪菜，继续翻炒，快炒熟的时候加入食盐和少许生抽调味，把调料翻拌均匀，关火，关火之后加入葱花，再次翻拌均匀，馅料就准备好了；