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艾叶粑粑的做法,外酥里糯,满口清香(3)

如果要用糯米粉,建议粳米粉和糯米粉的比例在3:1,这样做出来的艾叶粑粑味道也是很好的,粉料是做好艾叶粑粑的第一个重点;

4、艾叶放在料理机中,加入准备好的清水,搅打成艾叶汁,搅打好的艾叶汁不用过滤,直接加到粉料中,少量多次,慢慢搅拌,这里要是喜欢偏甜一点的口感的朋友,可以在粳米粉中加入80g白糖,白糖可加可不加,下手揉成一个软硬适中的面团,艾叶不过滤是艾叶粑粑好吃的第二个重点;

5、面团揉好之后放在一边饧面15分钟,然后取一个面剂子,大约50g每个,先把艾叶剂子搓圆,搓圆之后压扁,一个艾叶粑粑就做好了,做好的艾叶粑粑下面垫上油纸防粘,一个一个叠在一起,放在冰箱冷冻保存,能保存很久,想吃的时候提前取出来解冻,用油煎一煎就能吃,味道和刚做好的是一样的;

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