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调料：盐、白糖、猪油。

【独家菜谱】

步骤1，把剥去外皮的蚕豆，放在流水下淘洗干净，然后倒入煮锅中，注入清水，大火煮沸，转小火，盖上盖子焖煮8~10分钟，关火。蚕豆焖煮得软和了，就可以捞出来，过一遍凉水，沥干备用。

现在的蚕豆已经褪去了之前的青SE，口感有些老硬，所以不大适合直接炒食了，因此，做之前建议先焖软些，这样吃起来口感才能酥烂绵软。

步骤2，挤半小碗酸菜备用，大蒜拍扁撕去外皮剁细。拿出炒锅，舀入1勺猪油，烧热到完全融化，放入大蒜碎微煸香，倒入准备好的酸菜，不断拌炒，炒出酸菜的酸香味。

步骤3，倒入之前焖煮过的蚕豆米，持续翻炒1分钟，使蚕豆与酸菜充分混合均匀。