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3、用中小火慢慢的炸到地瓜熟偷为止，表面变的金黄酥脆，有一股浓浓的地瓜香味即可捞出来，把油控干备用；

4、现在开始炒糖，这是我们最重要的一步，能不能拔丝就看这一步了，把炸地瓜的油倒出来，留一点底油，接着放入一点点水，水不可多，一点即可，差不多2汤勺左右，接着挤入几滴柠檬汁，注意3-5滴就够了，不可多加，我们说的加一点“它”就是柠檬汁，这个作用可大了哦，具体原因后面给大家解释；